Pastas Finas y Mazapanes

La tradición de los turrones suaves, heredada del mundo árabe, llegó a España en el siglo VI, y en el siglo XVI llegó a México a través de los conventos de monjas. En la colonia era un lujo que solo podían disfrutar las clases acomodadas.

En Morelia se hizo costumbre elaborar la “pasta de almendra”, la de nuez y el “condumbio de cacahuate” en la temporada de las fiestas decembrinas, especialmente en la Navidad. Con el tiempo se agregaron las de macadamia, piñón y avellana; todas ellas se elaboran a base del fruto seco, azúcar y leche, con una cocción lenta que da el toque del turrón suave. Una golosina para paladares exigentes que gustan de poco dulce, pero muy fino y delicado.